Cidres
Cidre
pétillant à la
framboise
Description
Cidre effervescent rosé élaboré à partir de pommes McIntosh et de framboises. Il combine la fraîcheur du cidre à la gourmandise du fruit rouge, dans un équilibre délicat entre pomme croquante et framboise juteuse.
Peu sucré et tout en finesse, il offre une bouche vive, fruitée et rafraîchissante, portée par des bulles fines et une belle légèreté.
Notes de dégustation
Le nez est expressif, marqué par des arômes de pomme fraîche et de framboise.
En bouche, l’ensemble est vif et harmonieux. La framboise apporte une touche fruitée légèrement acidulée, tandis que la pomme structure le tout. La finale est fraîche, légère et désaltérante.
Accords et service
Ce cidre est idéal à l’apéritif ou pour les moments de partage.
Il accompagne bien les bouchées, les tapas et une variété de plats simples et gourmands. Il fonctionne aussi très bien au brunch ou sur la terrasse.
Servir entre 4 et 6 °C.
Cidre de
glace
réserve
Description
Cidre de glace élaboré à partir des pommes Spartan, Empire et Liberté, naturellement concentrées par le froid hivernal du Québec. Il exprime une grande richesse aromatique, marquée par des notes de pomme confite, d’abricot, de marmelade et d’épices douces.
Sa texture onctueuse et sa concentration naturelle lui donnent une intensité remarquable, tout en conservant une belle fraîcheur qui équilibre la sucrosité.
Notes de dégustation
Le nez est riche et expressif, dominé par la pomme confite, les fruits cuits et les notes d’épices douces.
En bouche, la texture est ample et soyeuse. Les saveurs de pomme, d’abricot et de marmelade s’étirent longuement, soutenues par des touches de sucre d’orge et de noix. La finale est longue, vibrante et parfaitement équilibrée.
Accords et service
Ce cidre de glace se déguste seul, en début ou en fin de repas.
Il accompagne très bien le foie gras, les terrines, les fromages expressifs, les desserts aux fruits ainsi que le chocolat noir. Il constitue une alternative élégante aux vins liquoreux et aux vendanges tardives.
Servir entre 5 et 7 °C.
Cidre
liquoreux
Description
Cidre liquoreux élaboré à partir des pommes McIntosh, Empire et Spartan. Issu du climat froid québécois, il développe des arômes gourmands de compote de pomme, de poire et d’ananas.
Plus léger et plus fluide qu’un cidre de glace, il offre un bel équilibre entre douceur naturelle et fraîcheur, ce qui lui donne une grande polyvalence et une texture accessible.
Notes de dégustation
Le nez est fruité et expressif, dominé par la pomme cuite, la poire et des notes d’ananas.
En bouche, la texture est souple et légèrement sirupeuse, mais toujours portée par une fraîcheur qui allège l’ensemble. Les saveurs sont franches, gourmandes et équilibrées, avec une finale douce et harmonieuse.
Accords et service
Ce cidre peut être dégusté seul, à l’apéritif ou en accompagnement de desserts.
Il accompagne bien le foie gras, les terrines, les fromages, les fruits frais et le chocolat. Il se marie également très bien avec les plats épicés ou parfumés de la cuisine asiatique ou indienne.
Servir entre 5 et 7 °C.
Cidre
apéritif
10 ans
Description
Cidre apéritif vieilli 10 ans en cuve, élaboré à partir d’un assemblage de cidre fort, de cidre de glace et d’alcool neutre. Ce long élevage lui permet de développer une grande complexité aromatique tout en conservant une belle finesse.
Il dévoile des notes de figue fraîche, de pruneau, de noix et d’épices douces, soutenues par une texture soyeuse et légèrement moelleuse. L’ensemble est à la fois riche, équilibré et étonnamment frais en finale.
Notes de dégustation
Le nez est complexe et évolutif, marqué par des arômes de fruits secs, de figue et de pruneau, accompagnés de notes d’épices douces et de caramel.
En bouche, la texture est ample et soyeuse. Les saveurs de pomme confite, de noix et de fruits séchés s’installent progressivement, soutenues par une structure douce et une belle fraîcheur en finale.
Accords et service
Ce cidre s’apprécie seul, en apéritif ou en fin de repas.
Il accompagne très bien les fromages, les noix, les fruits confits ainsi que les desserts aux épices ou au caramel. Il fonctionne aussi très bien avec des accords plus gourmands comme les gâteaux épicés ou les collations sucrées-salées.
Servir entre 8 et 10 °C.