Vermouths
Vermouth
doux - Lab
Médaille d’or World Spirits
Competition, San Francisco (2020)
Médaille d’argent Concours international
Bacchus Plata, Madrid (2023)
« Un vermouth québécois étonnant et très réussi, entre les styles herbacés et épicés européens. Un bel équilibre entre sucrosité et amertume. »
— Alain Lebel, Fidèles de Bacchus
« C’est équilibré : ni trop sucré, ni trop amer. Très bien fait. »
— La Presse
« Des saveurs complexes et délicates dans un ensemble souple et enveloppant. »
— Boire & Mixologie
Description
Vermouth ambré, frais et complexe, élaboré à partir de vin blanc de qualité et de 14 aromates soigneusement sélectionnés (fruits, herbes, épices et racines), macérés puis assemblés.
Il se distingue par un équilibre harmonieux entre douceur fruitée, épices douces et une fine amertume herbacée. Les notes d’absinthe et d’aromates se déploient avec précision, soutenues par la vivacité du vin de base.
En bouche, l’ensemble est riche, souple et structuré, avec une belle longueur et une finale légèrement tonique.
Notes de dégustation
Le nez est expressif et nuancé, marqué par une large palette d’aromates, de fruits et d’épices douces.
La bouche présente une sucrosité fruitée équilibrée, portée par des notes herbacées et une amertume fine qui structure l’ensemble. Les saveurs évoluent vers une finale longue, fraîche et légèrement épicée.
Accords et service
Ce vermouth peut être dégusté seul, sur glace ou allongé de soda. Il constitue également une excellente base pour une grande variété de cocktails.
Servir entre 4 et 6 °C.
Vermouth
sec - Lab
Médaille d’argent World Spirits
Competition, San Francisco (2020)
« Distinctif et savoureux, très agréable en martini ou simplement sur glace. »
— Nadia Fournier, Le Guide du vin Phaneuf
« Son côté végétal et citronné est équilibré par des arômes d’épices douces, de fruit et d’huile d’olive verte. »
— Coup de cœur, Curiosités et Gourmandises
« Un vermouth capable de créer des cocktails spectaculairement délicieux. »
— Vincent Fitzpatrick, mixologue
Description
Vermouth sec au large spectre aromatique, élaboré à partir de vin blanc de première qualité et d’ingrédients entièrement naturels. Il développe une structure vive et précise, marquée par des amers herbacés et citronnés.
On y retrouve un assemblage complexe d’aromates incluant l’absinthe, l’olive verte et des notes fruitées d’ananas. L’ensemble offre un équilibre entre fraîcheur, intensité aromatique et puissance maîtrisée.
C’est un vermouth pensé autant pour la mixologie que pour les amateurs d’apéritifs secs et herbacés.
Notes de dégustation
Le nez est net et expressif, dominé par les notes végétales, citronnées et légèrement fruitées.
En bouche, la structure est vive et droite, soutenue par des amers élégants et une belle intensité aromatique. Les saveurs évoluent entre herbes fraîches, agrumes et nuances d’olive verte, avec une finale sèche, longue et précise.
Accords et service
Ce vermouth est un ingrédient incontournable pour la création de cocktails, notamment les dry martinis classiques ou contemporains.
Il peut aussi être dégusté seul, sur glace ou allongé de soda ou d’eau pétillante, pour une expérience plus simple et directe.
Servir entre 8 et 10 °C.